木薯可以喝带毒的奶茶加珍珠吗?

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木薯可以喝带毒的奶茶加珍珠吗?

图片来源于网络。

最近,甜点行业被关于木薯的不良谣言所困扰。传言木薯有毒,大家喝奶茶的时候尽量不要加珍珠,因为珍珠的主要成分是木薯。水晶饺子、水晶包等食品也因为皮中添加了木薯粉而打响了第一枪。真相是什么?让我们从头开始。

木薯在世界各地广泛种植。

出生在北方的人可能对木薯这个名字有点陌生,但对于出生在南方的食客来说,这可能是正常的。木薯于19世纪20年代传入中国,最初在广东高州种植,后传入海南岛。现已广泛分布于华南地区,其中广西、广东、海南等地栽培最多,南方地区也有福建、云南、江西、四川、贵州等地引种。

在世界范围内,仅2013年,世界木薯产量就达到2.56亿吨,是三大马铃薯作物之一,年产量超过1亿吨,是世界重要的粮食作物。

木薯富含淀粉,茎叶中含有黄酮类、酚类、糖类、香豆素类、植物甾醇类、三萜类和挥发油等。同时,木薯叶还富含其他营养物质,是难得的旱地粮食作物。据粮农组织统计,全球65%的木薯直接用于口粮消费,主要消费国家分布在非洲、南美和东南亚的一些国家。

木薯有毒。

虽然全世界的人都爱木薯,但它有毒。木薯是一种生氰植物,其器官中含有两种生氰苷,即亚麻籽苷和莲藕苷,其中亚麻籽苷约占95%,是主要的生氰苷。一旦这些生氰糖苷与细胞中的-葡糖苷酶水解酶接触,就会发生酶促反应,并迅速产生有毒氰化物。

当然,木薯并不是植物界中发绀植物的一个案例,但也有其他形式的发绀苷,如苦杏仁苷、杨梅素、鬼臼素、玉米苷、亚麻苷等,存在于不同科、属的植物细胞中。

一些农村地区有一种说法,孩子少吃木薯会醉人。其实是有一定科学依据的,所谓的醉人可能是中毒的前兆。

避免木薯中毒的三大措施。

木薯有毒应该废弃吗?土豆可能含有茄碱,青豆可能含有皂甙和血凝素,但美食家显然没有放弃。但是木薯中毒怎么办?主要有三个招数。

首先,你绝对不能生吃木薯。一定要去皮煮熟,因为木薯皮剧毒;第二,不要空吃木薯肚,不要喝煮木薯水,也不要吃太多。毕竟木薯即使经过处理,里面还是有微量毒素的。第三,不要用铜锅煮,因为木薯和铜中的物质容易形成氰化铜沉淀,沉淀过多时会分解,分解产生的铜化合物和氰化物都是有毒物质。

至于市面上卖的木薯粉,已经解毒了。采用适当的脱毒方法可使木薯脱毒率达到98%以上。因此,美食家们仍然可以自信地享受生活。正确的做法是,他们根本不用放弃你的珍珠、芋头、千层面蛋糕和水晶饺子。不过,再好吃也不要贪,消化不良也不好。

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