祁宏最香探寻祁门红茶的历史文化

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祁宏最香。探寻祁门红茶的历史文化。

很多人听说过祁门红茶,是因为它的祁门清香,或者是世界三大最香红茶,或者是被国外誉为方群最好的时光。但是,听起来总是浅浅入耳,不足以让很多人迷恋。究竟为什么有人对祁门红茶情有独钟,甚至有种气功的感觉?

好山好水好茶。

祁门位于安徽黄山西麓,毗邻江西,属于古徽州六县之一。自然条件优越,山多树多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,非常适合茶树生长。此外,当地茶树主栽品种黎蒴含量丰富,酶活性高,非常适合工夫红茶的生产。

祁门的光热特性。

茶树是一种喜温耐阴的植物,其生长需要一定的光、热条件。祁门属亚热带湿润季风气候区,四季分明,气候温和,年平均气温15.6℃,极端最高气温41℃,极端最低气温13.2℃。10℃以上的年有效积温达4897.1℃。而且祁门日照适中,年日照时数1908.8小时,无霜期240天,夏季无酷暑,冬季无严寒,为茶树生长提供了理想的日照和热量,有助于茶叶中品质成分和芳香化合物的有效积累。

祁门降水分布。

降雨是茶树生长的主要水源。祁门年平均降水量高达1600-1800毫米,春夏季降水分布最高,占年降雨量的60%-70%。气温高于10℃期间的降水量为1200-1400毫米,与茶树的生长需水量一致。春季和夏季的相对湿度约为80%。

祁门红茶好是因为土。是万物之母,这里的土地之母不同。

祁门土壤类型。

祁门山区陡峭,山区土层较浅,50厘米至80厘米不等。茶叶种植的理想土层厚度应在1米以上。所以大部分茶园选择在河岸两侧和靠近河岸的中低山堆积粉丝。每年夏秋两季,河水上涨,大量泥沙滞留在茶园内,使得茶园的土层极其深厚松软,土壤有机质可达30~50g/kg(国内代表性茶园的土壤有机质约为15g/kg)。肥沃疏松的土壤极其适合茶树生长。

铜是茶叶中多酚氧化酶活性的核心元素,红茶发酵过程中多酚氧化酶活性的维持是形成优质红茶的重要保证。祁门红茶的铜含量为41.06毫克/公斤,比普通红茶高2.6倍。相应地,叶片中的多酚氧化酶活性也较高,因此可以生产出具有特殊香气的茶。另一方面,祁门红茶中钾的含量比普通红茶高17倍,钾的增加有利于茶叶中氨基酸的合成,有利于茶味和香气的形成。

历史和文化

祁宏与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶被称为世界三大最香红茶。它们原本是英国贵族的饮品,被国际时尚界评为高档茶。后来,他们在社会上很受欢迎,但由于历史原因,他们经历了几次起伏。

绿茶起源于祁门县。19世纪60年代,随着殖民地茶叶生产的兴起,中国茶叶在国际市场的销售受阻。为了开拓市场,当地政府借鉴宁宏的生产技术,改绿为红,祁宏成功打造。

1915年,祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会,一举夺金,闻名天下。第一次世界大战爆发后,祁宏的生产和销售受到冲击,港口逐渐从武汉转移到上海。20年来,上海逐渐成为祁宏出口的中转站,茶叶品牌、外企、茶栈数不胜数,将祁宏出口到其他国家。之后又受到抗日战争和解放战争的影响。直到新中国成立,吴觉农、胡好川、冯绍秋、庄婉芳等一大批知名茶人为祁宏的发展和提升做出了巨大贡献,祁宏复兴之路在曲折中兴盛。

茶文化是饮茶泡茶的文化。祁门在茶文化的制作中无疑扮演着重要的角色。肥沃的土壤增加了曹玲的香味。用这句话来形容土壤环境因素对祁门红茶品质形成的影响最为恰当。土壤是万物之母,也正是在祁门这片神奇的土地上孕育了祁门红茶。

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