如何正确鉴别普洱茶的品质?

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如何正确鉴别普洱茶的品质?

选茶一直是个技术活。不同的人有不同的喜好,品牌,茶的种类,年份等等,这些都是选茶的一些依据。

普洱茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料,经茶农特定工艺和后发酵而成的散茶和紧压茶。普洱茶一直被称为可以喝的古董。

云南普洱茶是云南特有的大叶种茶树所产的茶。它是中国最著名的茶之一,注重冲泡技巧和饮用艺术。它的饮用方法极其丰富,既可以饮用,也可以混合饮用。

如何正确鉴别普洱茶的品质?和边肖一起往下看。

普洱茶按工艺主要分为熟普洱茶和生普洱茶。普洱熟茶发酵程度高,性质温和。但生茶发酵度低,性寒。但是,普洱一直说喝老茶省新茶。原因是随着存放时间的增加,新茶经过自然发酵,随着发酵程度的增加,茶叶会越来越温和。

夏天通常适合喝普洱茶,可以降火,但体质寒冷的人要小心。冬天更适合喝普洱熟茶或陈年普洱生茶,可以暖身暖胃。

【普洱茶熟茶的鉴别方法】

一、汤色:鲜亮,红而浓,红褐色。

浓汤透明是优质的普洱茶,颜色像红酒。颜色暗红、红褐色是正常的,汤色暗红、暗浊则为次。

二、香气:区分霉味和陈腐的香气。

普洱茶在发酵过程中会形成独特的陈年香气,是各种化学成分在微生物和酶的作用下形成的综合香气。接近桂圆香、枣香、槟榔香等。简而言之,它是一种令人愉快的香气,这绝对不同于发霉的味道。

因此,购买普洱熟茶时,一定要注意辨别气味。如果有霉味、酸味或其他异味,就不正常了。

三、口感:醇厚、顺滑、甘甜。

普洱茶要醇香、顺滑、甘甜。没有涩味,口感舒适。所谓“回甘”,就是茶汤浓而不刺激,茶汤入口后舌根有明显的甜味。

【普洱茶生茶鉴别】

一、干茶:绿色和黑色。

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑黄白毛的组合。有些年份,青黑色变成红色和棕色,而黄白色的头发变成金色的头发。绳子应该有很高的比例呈梭形,而不是片状。

在购买的时候,如果看到任何绿色甚至是隐藏的绿茶面,很有可能不是普洱。

二、茶汤:淡黄色、黄色。

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色和琥珀色,茶汤的颜色有一种温暖的感觉。如果你看到绿色或暗淡的东西,你应该注意它。

三、茶底:黄绿色、深绿色。

普洱茶的叶片以黄绿色和深绿色为主,弹性相对较高,富有弹性。而且胜浦的叶底通常保持整片叶子的形状,有形状,无噪音。在购买的时候,如果看到茶叶底部没有完全展开,有褶皱或者斑驳,很有可能不是好茶。

耐泡性是普洱茶的优势之一。陈年普洱茶最多可在盖碗或茶壶中冲泡20次以上,其滋味和汤色会随着泡次的增加而逐渐淡化。如何正确识别自己喝的普洱茶是好是坏,我们从七个角度来分析一下:

1.甜蜜。

这种甜味是入口后舌头上的直接表现,不要和甘慧混淆。其甜淡雅甘,常为归甘所掩。喝了一定年限的茶,会把味道分开,让新喝茶的人很难品尝到。甜度也是好坏之分,但不是关键。

2.茶汤。

茶汤是鉴定内质网丰富度关键之一。茶叶粘度的鉴别不应以喝一点茶汤入口来判断,而应大口喝下,在口中绕行一周后再吞咽。一是可以感受到茶汤的粘稠,二是可以感受到茶汤浓浓的丰满和爽滑。

3.返回甘。

甘慧和金圣是茶的基本口味。比如台湾茶的甘慧和金圣都比较快,但是耐久度比较差。一般在6个气泡后开始减弱。这种古树茶的味道相对稳定、快速、持久。

4.苦涩。

苦味也是鉴别茶叶品质的关键。苦是茶的本性,任何茶都有苦,但茶之所以表现沉重,原因只有两个:

1.一个是茶树比较年轻,从土壤中吸收的养分比较少,其他口味比较弱,所以这个时候这个匠心就特别突出。

2.另一种是给茶树施肥,特别是尿素可以很快加速生长,但会很快改变土壤结构,所以会引起苦增。

根据这两个原因,我们可以告诉大家,苦味肯定不是茶,也不是茶很刺激,放久了也不会刺激;也有人说泡茶不苦不涩。这些都是错误的观点。苦是原创的,也可以说是茶的缺点。

5.喉韵。

喉韵也是鉴别茶叶品质的第二把钥匙,也很重要。喉韵是在喉部形成的一种清凉舒适的感觉,会让你的呼吸特别顺畅舒适。还会形成喉咙会甜,会产生口水的感觉,香气会停留很久。而且,呼吸的时候,这种魅力会随着你的呼吸带入口腔。这个时候,你会有一种错觉,你能尝到喉咙里的甜味和香气。

喉韵的产生是因为当茶富含内质网时,茶汤喝下去,味道会在喉咙里累积释放。有些古树茶喝完茶可以持续20-30分钟。喉韵越长,内质网越充足。

6.气泡阻力。

喝的时候,如果发现任何一泡里面有一种味道变淡了,就证明这种茶的耐泡性只达到这里。一般台湾茶6泡后会开始变淡,而古树茶可以持续8-10泡以上,较好的可以持续12泡以上。所以,千万不要说你的茶能泡20泡以上。当你喝了20多泡,喝的是茶的甜度,浸泡方法不规范的时候。耐泡性决定了茶叶的稳定性。抗泡性越好,稳定性越高。

7.稳定。

通过抗泡性的鉴定,可以得到茶叶性质的稳定性。稳定性越高,这种茶的内在物质越丰富。只有储存到后期,才能在后期得到稳定的陈化。所以可以证明,很多喝茶的人都说便宜的新茶买回来有刺激性,陈年几年味道好。当原茶没有内在物质时,应该用什么物质来陈化?所以,取茶要以其内在品质丰富,茶质稳定的多少为准,这样才能做到后期。普洱茶至关重要,同时和人一样,茶也有孕育期,比如婴儿期、青春期、青年期、壮年期、中年期、老年期。人老了以后,茶会慢慢的逝去。除了制作,后期储存也很重要。

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