听听茶研院院士的茶养生

扫码手机浏览

听听茶研院院士的茶养生。

这是新茶上市的季节。中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗茂饮茶80余年,研究茶叶60余年。他有句名言:饮茶一分钟解渴;喝茶一小时,休闲;喝茶一个月是健康的;喝一辈子茶,长寿。让我们看看茶是如何发挥最大效益的。

108是茶的生日。

茶字拆开可以变成几个数字。草字前缀二十,中人八,木字拆解八十,三字之和108。活到108岁的人叫查寿。陈院士告诉记者,我国成年人喝茶的比例为45%。有些人喜欢它的味道,而有些人想保持健康。然而,很少有人知道茶的具体种类及其保健作用。

陈院士介绍,根据制茶工艺的不同,茶可分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。中国绿茶消费第一,红茶第二。但是在世界上,红茶的消费量是最高的。具体到每个地区,茶叶的消费都有自己的特点。比如江苏、浙江喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆喝黑茶多。目前,茶的功效有四个方面。不同的茶有不同的特定功效。

抗氧化活性。研究表明,绿茶的抗氧化活性比参与实验的其他21种果蔬高很多倍。有研究表明,茶提取物的抗氧化活性强于维生素C和维生素e,因此,喝茶可以预防氧化损伤引起的衰老和癌症。

预防心血管疾病。红茶和乌龙茶是最好的。陈院士介绍,在茶叶对人体健康影响的研究中,对心血管疾病的研究最有说服力。结果表明,喝茶不仅有利于降血压、降血脂,还能降低冠心病的死亡率。

预防癌症和过敏。其中绿茶抗癌效果最好,这与儿茶素有关。对日本8000多人10年的流行病学研究证明,每天喝10杯绿茶可以延缓癌症的发生,女性平均延缓7.3年,男性平均延缓3.2年。绿茶在日本和美国被用来预防癌症。还发现茶叶中的儿茶素有抗过敏作用,对海鲜和花粉过敏的人可以多喝茶。

预防龋齿。这是因为茶多酚化合物可以杀死牙齿中的龋齿细菌,使其难以附着在牙齿表面,从而防止龋齿。为此,牙膏中还添加了茶多酚。此外,茶叶中的氟还具有固齿的作用。

此外,最新研究表明,经常喝茶可以降低老年人认知能力下降的风险,尤其是有阿尔茨海默病遗传风险的老年人。

健康喝茶的七点建议。

陈院士根据多年的研究和实践,提出了饮茶的七点建议。

不同的体质喝不同的茶。绿茶凉,建议胃不好的人喝红茶,新绿茶可以放很久再喝。肥胖的人建议喝乌龙茶和黑茶。

在不同的季节喝不同的茶。建议春季多喝绿茶,冬季多喝暖胃红茶,但要看个人喜好。

一天泡茶两三次。不要从早到晚喝一壶茶。茶淡了,倒出来再泡。最好一天做两三次。

不要喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡前。其中,多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经造成极大刺激。建议将3克茶叶放入150毫升水中。

红茶和红茶的沸水。有人认为,为了避免破坏茶多酚,80℃的水没必要用。陈院士建议,一芽一叶的嫩茶可以用低温水浸泡,红茶和黑茶可以用沸水浸泡。

不要喝隔夜茶。研究并未表明隔夜茶致癌,但隔夜茶放置过夜难免会有微生物污染,卫生无法保证,不建议喝隔夜茶。

茶叶低温密封保存。陈石会把茶壶装满茶,盖上盖子,用密封袋密封,然后把它们放在一个专门存放茶的小冰箱里。密封低温可以避免茶多酚的氧化,避免串味。如果保持半年到一年,茶的味道不会降低。

采茶的四把钥匙。

陈院士认为,在选择适合自己的好茶时,应注意以下几点。

根据个人喜好选茶。茶越嫩越好,但是茶越嫩,味道越淡。根据个人口味选茶,喜欢提神的可选安吉白茶;我喜欢浓稠随意的毛尖茶或者揉捏后的毛峰。陈院士不喜欢太淡的茶。买的时候他基本不选一芽一叶的茶,而是经常选一芽二叶或者一芽三叶的茶。

茶包不一定质量差。酒店里经常看到茶包,方便冲泡。喝茶时,你不必担心茶进入你的嘴里。这种茶不一定质量低。在国外,优质茶叶通常用茶包包装,这只是为了方便,不能作为衡量茶叶质量的指标。

不要被华丽的包装所迷惑。虽然有些包装精美的茶价格昂贵,但质量不一定好。所以,贵茶不是衡量茶叶品质的标准。包装要基本防潮防潮。

先选大品牌。大品牌的茶叶品质更有保障。对于同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶或晚春茶。

茶可以放心喝。

近年来,茶叶中农药残留、铅和氟超标等问题经常出现在报纸上,这让人们经常怀疑自己是否想喝茶。陈院士说,茶不安全的说法往往被夸大,茶还是可以安全饮用的。

茶叶中基本没有农药残留。陈院士介绍,目前,我国对农药的使用范围、用量和安全间隔期都有严格的规定。在注册和使用农药之前,必须进行大量的实验以满足要求,然后才能投放市场。此外,近年来的抽查显示,茶叶农药残留合格率在97%以上。最重要的是,我们喝茶而不是喝茶。目前我国应用于茶叶的农药基本都是脂溶性的,在泡茶的过程中很难溶解。

选择春茶、红茶、绿茶。如果还担心农药残留,建议选择春茶、红茶、绿茶。由于病虫害严重,6-9月是喷洒农药的主要月份。在此之前,投放市场的春茶农残很少。幼叶常用于茶叶和红茶,老叶常用于乌龙茶和红茶。由于茶叶中的农药有的来自喷施,有的是从土壤中积累,采摘越晚,老叶中农药残留含量越高。

经常喝砖茶可能会导致氟化物超标。适量的氟有助于预防龋齿,而过量的氟会导致氟斑牙。绿茶和红茶的氟含量低于乌龙茶和红茶。同一茶树品种的幼叶比老叶低。不常喝红茶或乌龙茶的人不用担心氟超标,但有些少数民族每天喝红茶做的砖茶,要注意氟超标。

铅含量存在地区差异。茶叶中的铅主要来源于土壤,因此其铅含量存在地区差异。目前我国规定茶叶中铅的限量值为5 mg/kg,超标率一般在2%以下。一般来说,茶叶中的铅残留水平不会对健康构成威胁。据《生活时报》报道

推荐文章